カベルネ・ソーヴィニヨン ベラ・オークス・ヴィンヤード ナパ・ヴァレー 2004 ハイツ・セラー

単一畑指定カベルネ

カベルネ・ソーヴィニヨン ベラ・オークス・ヴィンヤード

2004

ハイツ・セラーは、1961年にジョー＆アリス・ハイツ夫妻が創業した造り手です。当時のナパ・ヴァレーは稼働ワイナリーが20軒に満たず、禁酒法の余韻を残す静かな産地でした。ジョーは1951年にUCデイヴィスで醸造学修士を修め、名門ボーリュー・ヴィンヤードで名醸造家アンドレ・チェリチェフの右腕を務めた人物です。1966年産からは、AVA制度成立以前に単一畑「マーサズ・ヴィンヤード」の名を冠したボトリングを手がけ、ナパ・ヴァレーで初めて畑名を掲げた造り手として知られます。

ベラ・オークス・ヴィンヤードは、ラザフォードに位置するもう一つの単一畑です。ラザフォードAVA西側、マヤカマス山麓のベンチランド（山裾のなだらかな段丘）に横たわり、川が運んだ砂礫が扇状に積もったアレュヴィアル・ファン（沖積扇状地）土壌は水はけがよく、西向きの斜面が一日中の日照を受けます。畑はバーニー＆ベル・ローズ夫妻が所有し、ジョー・ハイツの助言のもと1973年にカベルネ・ソーヴィニヨン100%で植樹されました。以後ハイツはこの畑を単一畑指定でボトリングし、2007年産まで手がけています。産地は、きめ細かなタンニンと大地由来のミネラルを想わせる「ラザフォード・ダスト」で名高い一角にあたります。この畑のワインは概して、引き締まった線の細い骨格とシルキーな質感、長い余韻を備えたスタイルと評されてきました。

ハイツの造りは、時間をかけた古典的な長期熟成を身上とします。カベルネはまず大型オークのヴァット（大樽の発酵・熟成槽）でおよそ1年を過ごしたのち、フランス・リムーザン産の小樽バリック（225L前後の小型樽）へ移してさらに約2年を熟成し、加えて瓶の中でも寝かせてからリリースされます。収穫からボトルの出荷まで、最長でおよそ6年。新樽の風味を前面に出さず、過度な抽出を避けて構造で長熟させる、伝統派らしい仕立てです。

新樽感を抑え、過抽出を避けた構造的で長熟なナパ・カベルネという点では、マヤカマス・ヴィンヤーズとも響き合う世界観です。ハイツがラザフォードの谷床・ベンチランドの柔らかな果実と「ラザフォード・ダスト」でそれを表すのに対し、マヤカマスはマウント・ヴィーダーの高標高・山のテロワールから、同じ「オーク控えめ・長熟」というゴールへ異なる道筋で至ります。

長きにわたり一つの造り手へ独占的に供給された畑が、いま静かに希少へと向かっています。どうぞ、ふさわしい折にゆっくりと抜栓してお楽しみください。

詳　細